Frittata – Das italienische Omelette mit Tortilla Vergleich | Einfach & schnell

frittata

Die Frittata hat eine lange Geschichte in Italien und gilt als eines der ältesten Gerichte der italienischen Küche. Sie stammt ursprünglich aus dem Süden Italiens, wo sie von Bauern als einfaches und nahrhaftes Gericht zubereitet wurde.

In der Antike war die Frittata ein beliebtes Gericht bei den Römern und wurde oft mit verschiedenen Zutaten wie Kräutern, Käse, Schinken und Gemüse zubereitet. Das Wort „Frittata“ leitet sich wahrscheinlich vom lateinischen Wort „frictus“ ab, was gebraten bedeutet.

Im Laufe der Jahrhunderte ist die Frittata zu einem festen Bestandteil der italienischen Küche geworden und wird heute in vielen verschiedenen Variationen zubereitet. Sie kann als Vorspeise, Hauptgericht oder sogar als Snack gegessen werden und bietet eine Vielzahl von Möglichkeiten zur kreativen Zubereitung.

Obwohl die Frittata heutzutage in ganz Italien beliebt ist, bleibt sie besonders in den südlichen Regionen des Landes, wie Kampanien, Apulien und Sizilien, ein wichtiger Bestandteil der traditionellen Küche.

—> Update: 28.05.2023 <—

Hier sind die Rezepte für eine originale italienische Frittata und eine spanische Tortilla:

Italienische Frittata Zutaten

Zutat Menge
Eier 6
Parmesan- und/oder Pecorino-Käse (gerieben) 1/4 Tasse
Petersilie (frisch gehackt) 2 Esslöffel
Salz Nach Geschmack
Pfeffer Nach Geschmack
Olivenöl 2 Esslöffel
Optional: Gegrilltes Gemüse, Pasta, Kartoffeln 1 Tasse

Anleitung Frittata

  1. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, dann den Käse, die Petersilie, das Salz und den Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen.
  2. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Das Gemüse (falls verwendet) hinzufügen und 2-3 Minuten braten, bis es weich ist.
  3. Die Eiermischung in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten langsam kochen lassen, bis die Unterseite fest geworden ist. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Frittata vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen.
  4. Die Pfanne wieder auf den Herd geben, ein wenig Öl hinzufügen und die Frittata vorsichtig umdrehen. Noch weitere 5-7 Minuten kochen lassen, bis sie vollständig gekocht ist.

 

Spanische Tortilla Zutaten

Zutat Menge
Eier 5
Kartoffeln (groß) 2
Zwiebel 1
Olivenöl 1/2 Tasse
Salz Nach Geschmack
Pfeffer Nach Geschmack

Anleitung Tortilla

  1. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel hacken.
  2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln und Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten braten, bis die Kartoffeln weich sind.
  3. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln und Zwiebeln vorsichtig unter die Eiermischung heben.
  4. Die Pfanne erneut erhitzen und die Eier-Kartoffel-Mischung in die Pfanne geben. Bei niedriger Hitze 10-15 Minuten langsam kochen lassen, bis die Unterseite der Tortilla fest geworden ist.
  5. Die Pfanne vom Herd nehmen und einen Teller auf die Pfanne legen. Die Tortilla auf den Teller gleiten lassen, dann die Pfanne umdrehen, so dass die Tortilla wieder in der Pfanne liegt. Noch weitere 5-10 Minuten kochen lassen, bis sie vollständig gekocht ist.

 

Beide Varianten unterscheiden sich minimal, da die Zubereitung je nach Region unterschiedlich von Statten geht.

Die Frittata gibt es auch mit Schinken, Pasta usw. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

—> Update Ende <—

Italienische Frittata – Das Original Rezept aus Süditalien.

Wie mache ich eine italienische (Gemüse-)Frittata? Ideal für schnelle Gerichte – edle Resteverwertung!

 

Wie immer scheint die Rezeptur eines Gerichts sehr einfach zu sein. Und viele wissen, dass es am Ende doch nicht so ist und das der Plan nicht immer aufgeht. Jetzt ist Schluss damit!

Die meisten von euch kennen Tapas – eine spanische Variante der Frittata – bestehend aus Ei mit Kartoffeln – auch als spanische Frittata bekannt. Die italienische Frittata setzt da an und fügt Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne) hinzu. Zudem gesellt sich der Geschmack des Parmesans. Das sind die wesentlichsten Unterschiede.

Dabei gibt es verschiedene Variationen einer italienischen Frittata:

  1. Omelette mit Kartoffeln (vegetarisch)
  2. Omelette mit Pasta (vegetarisch)
  3. Omelette mit Schinken und Käse
  4. Omelette mit Gemüse wie Zucchini oder Aubergine (vegetarisch)

Im Grunde könnt ihr dieses Gericht beliebig variieren: Schinken, Ei…und andere Zutaten, die euch schmecken, passen ebenso in das Omelette. Deshalb ist das italienische Omelette so einfach wie vielfältig und gesund.

 

Anleitung für das italienische Omelett

Die Zutaten für eine italienische Frittata

Ihr benötigt für eine Frittata…

  • 6 Eier (1 kl. Pfanne)
  • Alternativ: zusätzlich Kartoffel oder Pasta / oder
    kalorienärmere Variante mit Gemüse eurer Wahl. Denkbar sind Zucchini, Aubergine usw
  • geriebener Parmesan
  • Petersilie
  • Brise Pfeffer
  • Brise Salz

Vorgehensweise für das Rezept des italienischen Omelettes

  1. Alle Zutaten außer Kartoffeln oder Pasta mischen und gut verrühren. Ich mach das noch altmodisch mit einer Gabel, da mir meine Mama das so beigebracht hat. Ihr könnt es gerne moderner angehen und einen Schneebesen etc. nutzen. Die Masse sollte schäumig ausschauen.
  2. Die Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen, so dass die verrührte Mischung nicht gleich anbrennt sondern langsam auch von innen gart.
  3. Ein kurzer Blick nach 2-3 Minuten mit bspw. einer Gabel zeigt euch, ob die Masse von unten bereits fest geworden ist. Wenn das der Fall ist…
  4. …nun folgt der schwierige Teil für Anfänger bzw. Leute, die das Wenden noch nicht gut beherrschen:
    Ihr nehmt einen leeren Teller für das Wenden der italienischen Frittata. Ihr legt den Teller auf die Pfanne (quasi als Deckelersatz). Der Boden des Tellers sollte zu sehen sein. Vorsichtshalber nehmt das Wenden über dem Waschbecken vor. Eine Hand auf den Tellerboden, die andere Hand am Pfannenhenkel. Und jetzt ist Schnelligkeit angesagt. Ein schneller Ruck, so dass nach dem Wenden die Pfanne oben ist, und der Teller unten. Habt ihr das geschafft, tut ihr unfertigen Teil der Frittata zurück in die Pfanne, damit die Seite auch noch kurz braten kann. Das war’s! Leicht oder? 🙂 Habt keine Sorge, den Dreh kriegt ihr schnell raus.
Fazit | Omelette alla italiana

Das Rezept für eine original „italienische Frittata“ ist denkbar einfach. Ich kann dieses Gericht nur wärmstens empfehlen und ist in der italienischen Küche eine typisches Gericht, welches leider in Restaurants in Berlin nicht angeboten wird, soweit ich weiß. Schade eigentlich! Also mehr Frittatas brauch Deutschland! 😉

Falls ihr Schwierigkeiten habt, schreibt mir in die Kommentare. Ich helfe soweit ich kann.

Ihr sucht weitere Rezeptideen? Dann ab in die Rezepteküche mit euch. Hier weitere Anregungen zur Variationsvielfalt.

 

Nährwertangaben für eine Portion jeder Frittata und Tortilla

Italienische Frittata Spanische Tortilla
Kalorien 297 358
Fett 23 g 26 g
Gesättigtes Fett 6 g 4 g
Kohlenhydrate 2 g 24 g
Zucker 1 g 3 g
Eiweiß 20 g 11 g
Ballaststoffe 0 g 3 g
Natrium 590 mg 490 mg

Bitte beachten Sie, dass diese Werte ungefähre Schätzungen basierend auf den angegebenen Zutaten sind und je nach genauen Zutaten und Portionsgröße variieren können.

 

Zubereitung von Gerichten mit Ei, Gemüse und Kartoffeln

Resteverwertung von Lebensmitteln ist ein wichtiger Schritt, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und gleichzeitig Geld zu sparen. Wenn Sie nur Eier, Gemüse und Kartoffeln zu Hause haben, gibt es viele Möglichkeiten, diese Zutaten in schmackhafte Gerichte zu verwandeln.

Eine einfache Möglichkeit, alle drei Zutaten zu kombinieren, ist die Zubereitung einer Tortilla. Dazu schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben und braten sie in einer Pfanne an, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie dann das geschnittene Gemüse hinzu und braten Sie es für weitere 5-7 Minuten an. Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel und gießen Sie sie über die Kartoffeln und das Gemüse. Braten Sie die Tortilla bei mittlerer Hitze, bis die Eier gestockt sind.

Eine andere Möglichkeit, Ihre Reste zu verwenden, ist die Herstellung von Gemüse-Rösti. Hierfür reiben Sie die Kartoffeln und das Gemüse grob und mischen sie mit etwas Mehl und einem Ei. Braten Sie die Mischung in einer Pfanne an, bis sie goldbraun und knusprig ist. Rösti sind eine köstliche Beilage oder auch als Hauptgericht geeignet.

Wenn Sie es lieber würzig mögen, können Sie auch Ofenkartoffeln mit gebratenem Gemüse und Spiegelei machen. Dazu schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel und braten sie im Ofen, bis sie weich und knusprig sind. Braten Sie das Gemüse separat und servieren Sie es zusammen mit den Kartoffeln. Braten Sie ein Spiegelei in einer Pfanne an und legen Sie es auf die Kartoffeln.

Zusammenfassend gibt es viele Möglichkeiten, Eier, Gemüse und Kartoffeln zu verwenden, auch wenn Sie nicht viel anderes im Haus haben. Mit ein wenig Kreativität können Sie leckere Gerichte zubereiten und gleichzeitig Lebensmittelverschwendung vermeiden.

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